El proyecto DESARROLLO DE ALIMENTOS FERMENTADOS PROBIÓTICOS PARA LA PREVENCIÓN DE LA DIARREA INFANTIL CONTRA LOS PATOTIPOS DIARREICOS INDIOS, en el que colabora AGC Innovación a través de Beatriz Solo de Zaldívar Gálvez, ha dado lugar a la contribución en la publicación del libro Developments in Microbiology. HUMAN-GUT MICROBIOME. Establishment and Interactions, editado por Gunjan Goel del Departamento de Microbiología, de la Universidad Central de Haryana (India), Teresa Requena del Departamento de Biotecnología y microbiología de alimentos, del Instituto de investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL (CSIC), España y Saurabh Bansal del Departamento de Biotecnología y bioinformática, de la Universidad de Jaypee, India.
En él se pone en relieve la influencia de la dieta en la microbiota intestinal y se describe la relevancia de la microbiota intestinal en las enfermedades asociadas a los alimentos y la forma en que nuestra microbiota intestinal puede ser modulada a través de la dieta para promover estados saludables.