FERMENTAVeg_4Gut busca desarrollar nuevos productos alimentarios de origen vegetal con el fin de promover mayores beneficios para la salud en la microbiota intestinal
FERMENTAVeg_4GUT es un proyecto ambicioso en el queremos trabajar con vegetales habituales en la dieta mediterránea, para incorporar procesos fermentativos que aporten funcionalidad derivada de los sustratos y de los microorganismos presentes. Estas matrices vegetales pueden ser subproductos y coproductos de transformación en la industria, o aquellos productos que por su tamaño o apariencia no[…]